Alaprecept:

Hozzávalók:

• 3 dl tejszín
• 3 dl natúr joghurt
• 20 dkg cukor

Tényleg csak ennyi. A tejszínt a cukorral keményre felverjük, majd beleforgatjuk a natúr joghurtot. Ez alapból is finom. Formába öntve legalább hat órára tegyük fagyasztóba. Amikor kivesszük, szeletelhető.

Az eredeti recept szerint 25 dkg málnát turmixoljunk össze (ha fagyasztott volt, akkor előbb olvasszuk fel), szűrjük át. Az alapparfé felét öntsük a formába, arra kerüljön a málnaréteg, majd az alap másik fele. Ezzel nekem volt egy kis problémám, mert a málna így keményre fagyott. A képen ez a variáció van. Emiatt már jobban eloszlatnám a málnaréteget, több adagban.

De igazán a csokis verziót szerettem meg. Egy tábla (100 g) étcsokit kockákra törtem, és kb egy deci tejszínnel 30 százalékon, 3 percig melegítettem a mikróban. Összekevertem a csokival, és vékony rétegekben öntöttem a parfé alapok közé. Isteni lett.

Hozzávalók:

• 20 dkg trappista reszelve
• 20 dkg füstölt sajt reszelve
• 5 tojás fehérje
• zsemlemorzsa

Én 40 dkg trappistával csinálom, és nem felesben a füstölt sajttal. A tojásfehérjét egy csipet sóval keményre verem, majd belekeverem a reszelt sajtot. Kemény gombóckákat formázok belőle, amiket lelapítok, így sajtkorongok lesznek. Megforgatom zsemlemorzsában, és mehet a forró olajba. Nem szívja meg magát az olajjal, nem folyik ki belőle az olvadt sajt, és finom. Nálunk egyszerre ennek a fele fogy el, a többit lefagyasztom. Nem kell felolvasztani a sütéshez. Azért nincs róla kép, mert még melegen megesszük.:)

Az előbb találtam itthon egy Gloria Jean’s Cofee-s menüt, és bevillant annyi minden. Ahogy kinyitottam, a Mocha Caramelatté. Azt ittam ott először, jópár éve már. Vagy a Very Vanilla Latté, amiről azonnal a Mina ugrik be. Ő teát ivott, előbb meleget, aztán hideget, én meg a vaníliás, habos csodával kezdtem. Ez is milyen régen volt már, mégis mennyire emlékszem rá. Emlékszem az ízekre, a Mina hangjára, a színekre, hogy miről beszélgettünk… Az egész becsomagolódott egy puha burokba. Egyszer ettem ittam Cookies ‘N’ Creamet: Kávé, tej és tejszínes krémmel töltött csokis keksz jéggel mixelve, a tetején tejszínhabbal (igazival) és csokiforgácsokkal. Akkor is a Minával voltam. Egy másik beszélgetés a ritka találkozások között. Pé az ír krémes, mogyorószirupos Irish Nut Créme-et szerette. A Gyereké a kókuszos, fehércsokis jegescsokoládé. Összefonódik minden ragacsosan puha, hívogató és elérhetetlen édes múlttá. Az én múltam, és még pár emberé.

A lágy édesség a lételemem. Valami, ami a teljességemhez, a jóllakottságomhoz kell. És valami, ami önmagában nem elég. Aztán kidobtam a menüt.

Hozzávalók:

• 5 tojás
• 20 dkg kristálycukor
• 15 dkg darált dió
• 12 deka sima liszt
• 3 dkg étkezési keményítő
• 5 dkg vaj
• 1/2 teáskanál fahéj
• 1/2 csomag vaníliás cukor
• egy csipetnyi só
• egy kevés reszelt citromhéj
• 12 dkg sárgabarack lekvár
• 1 nagy stampedli rum

Krém:

• 2,5 dl tej
• 1/2 csomag vanília pudingpor
• 12 dkg darált dió
• egy nagy stampedli rum
• 10 dkg porcukor
• 2o dkg vaj

A tojásfehérjét a fele cukorral kemény habbá verjük, félretesszük. A tojássárgáját a maradék cukorral, a sóval és a citromhéjjal habosra keverjük. Finoman összevegyítjük a tojásos keverékeket, hozzáadjuk a szitált lisztet, keményítőt, vaníliás cukrot, fahéjat és darált diót, meg a kézmeleg vajat. Kivajazott, kilisztezett formába öntjük, és 190 fokon kb. 50 percig sütjük előmelegített sütőben. A tortát a formában hagyjuk kihűlni, és kb. két órányi pihentetés után három lapra vágjuk.

A tejből és a pudingporból az előírás szerint pudingot készítünk, majd a még forró pudingba belekeverjük a darált diót. Átlátszó fóliával letakarjuk, nehogy megbőrösödjön. A vajat habosra keverjük a szitált porcukorral, majd apránként hozzákeverjük a rumot és a pudingot, és újra habosra keverjük az egészet. A sárgabaracklekvárt a rummal együtt felforrósítjuk és vékonyan megkenjük vele a tortalapokat. A krém kétharmadát rákenjük két lapra, a harmadik lappal beborítjuk, és a visszamaradt krémmel az egész tortát bekenjük. Aki ügyes, egy dresszírzsákba félretehet egy kis krémet, és felhasználhatja a torta díszítéséhez. A tortát rövid időre hűtőbe tesszük, hogy a krém dermedjen egy kicsit, aztán megszórjuk darált dióval a tetejét és az oldalát is. (Én ezt most nem tettem, mert pont elfogyott a diókészletem.) Ilyenkor lehet rózsákat vagy egyéb díszeket is nyomni rá. Díszítésnek szuper a vágott dió és/vagy a kandírozott cseresznye. Két órára a hűtőbe tesszük, aztán lehet is enni. Olyan illata van, hogy már a gondolattól is szédülök.