Diókrémtorta

Ez az a diókrémtorta. Alapvetően már nem is emlékszem, hogy mit is akartam sütni eredetileg, de egyszer csak elém esett a pultra, mint valami mennyei iránymutatás. Hát jó, gondoltam erre én, akkor diótortát sütök. Van is hozzá minden. Még vaníliás pudingpor is, ami pedig nagyon ritkán van itthon, mert nem szeretek porból főzni. De a múltkor valamelyik receptújságban öt különböző sütit is kiválasztottam, hogy ilyet kellene sütni (meg persze enni), de mindegyikhez kellett pudingpor, ezért vettem aztán. Persze nem lett olyan gyönyörű, mint a címlapon, csak két emeletesre csináltam (nagy a tortaformám) és rozettákat sem nyomtam rá, de azért nem lehet okunk panaszra. Sőt. Mennyei. Még finomabb, mint amilyennek elképzeltem.

Hozzávalók:

• 5 tojás
• 20 dkg kristálycukor
• 15 dkg darált dió
• 12 deka sima liszt
• 3 dkg étkezési keményítő
• 5 dkg vaj
• 1/2 teáskanál fahéj
• 1/2 csomag vaníliás cukor
• egy csipetnyi só
• egy kevés reszelt citromhéj
• 12 dkg sárgabarack lekvár
• 1 nagy stampedli rum

Krém:

• 2,5 dl tej
• 1/2 csomag vanília pudingpor
• 12 dkg darált dió
• egy nagy stampedli rum
• 10 dkg porcukor
• 2o dkg vaj

A tojásfehérjét a fele cukorral kemény habbá verjük, félretesszük. A tojássárgáját a maradék cukorral, a sóval és a citromhéjjal habosra keverjük. Finoman összevegyítjük a tojásos keverékeket, hozzáadjuk a szitált lisztet, keményítőt, vaníliás cukrot, fahéjat és darált diót, meg a kézmeleg vajat. Kivajazott, kilisztezett formába öntjük, és 190 fokon kb. 50 percig sütjük előmelegített sütőben. A tortát a formában hagyjuk kihűlni, és kb. két órányi pihentetés után három lapra vágjuk.

A tejből és a pudingporból az előírás szerint pudingot készítünk, majd a még forró pudingba belekeverjük a darált diót. Átlátszó fóliával letakarjuk, nehogy megbőrösödjön. A vajat habosra keverjük a szitált porcukorral, majd apránként hozzákeverjük a rumot és a pudingot, és újra habosra keverjük az egészet. A sárgabaracklekvárt a rummal együtt felforrósítjuk és vékonyan megkenjük vele a tortalapokat. A krém kétharmadát rákenjük két lapra, a harmadik lappal beborítjuk, és a visszamaradt krémmel az egész tortát bekenjük. Aki ügyes, egy dresszírzsákba félretehet egy kis krémet, és felhasználhatja a torta díszítéséhez. A tortát rövid időre hűtőbe tesszük, hogy a krém dermedjen egy kicsit, aztán megszórjuk darált dióval a tetejét és az oldalát is. (Én ezt most nem tettem, mert pont elfogyott a diókészletem.) Ilyenkor lehet rózsákat vagy egyéb díszeket is nyomni rá. Díszítésnek szuper a vágott dió és/vagy a kandírozott cseresznye. Két órára a hűtőbe tesszük, aztán lehet is enni. Olyan illata van, hogy már a gondolattól is szédülök.