Ez a recept is már ezer éve megvan. Sokáig csak a tészta részét sütöttem (Eszméletlen finom, liszt nélküli tészta) mindenféle más krémekkel, mert nem igazán vonzott a “lekváros tejszínhab” a tetején. De mivel nemrég kaptam egy csomó sárgabarackot, úgy döntöttem, hogy kipróbálom az egész receptet. Annyira bejött, hogy aztán szinte rögtön utána újra megsütöttem.
Hozzávalók:
- 10 dkg vaj
- 10 dkg porcukor
- 10 dkg csokoládé (én étcsokit használtam)
- 4 tojás
- 1 evőkanál kristálycukor
- 10 dkg darált dió (az eredeti recept szerint mogyoró)
- 2 evőkanál zsemlemorzsa
A sárgabarackhabhoz:
- 50 dkg sárgabarack
- 2,5 dl víz
- 10 dkg porcukor
- 10 g zselatinpor (eredetileg 8 g)
- fél deci fehérbor (eredetileg 2 evőkanál)
- 4 dl habtejszín (eredetileg 2,5 dl)
A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A csokit felkockázva a mikróba teszem 30 százalékon 2,5-3 percre. A tojásfehérjéből kemény habot verek. Félúton teszek bele egy evőkanál kristálycukrot. Amikor már jó kemény, félreteszem. A vajat habosra keverem, hozzáadom a porcukrot és a csokoládét, majd egyesével a tojások sárgáját. A vajas krémhez kézzel lassan és vigyázva a habra hozzákeverem a fehérjét, a zsemlemorzsát és a 10 deka darált diót. Sütőpapírozott tortaformába öntöm (az enyém azt hiszem, 26 centis), és körülbelül 50 perc alatt megsütöm. A formában hagyom kihűlni.
A megmosott sárgabarackot kimagozom. Az eredeti recept ugyan nem írja, de meg is hámozom. 2,5 dl vizet 5 dkg cukorral felforralok, beleteszem a sárgabarackot, és 5 percig kis lángon párolom. Leszűröm, lecsöpögtetem. A barackot 5 deka cukorral a turmixgépben pürésítem, majd hagyom kihűlni. A zselatint meglangyosított fehérborban kis láng felett addig melegítem, amíg el nem olvad, majd belekeverem a barackpürébe. A tejszínt kemény habbá verem, és óvatosan beleforgatom a barackpürét is. A habot torta tetejére halmozom, és két órára a hűtőbe teszem.
Az eredeti recept kicsit más, mert aszerint csak a barack felét pürésítjük, a többi barackot a torta tetején elrendezzük, és erre jön a hab. De nekem az úgy nem igazán jött be, ezért csinálom másképp.
A recept szerint díszíthetjük csokireszelékkel vagy barackdarabokkal.
Forrás: Mesterkukta 2002/7
Uhh, ki kell próbálnom!!!!! nyamiiii :)
Nekem is :) csak zárójelben megjegyzem, annyira nem vagyok tapasztalt a sütésben, hogy semmi önbizalom, pedig tudom, hogy ezt is csak egyszer kellene elkezdeni…
Ezt alapvetően nem nehéz megcsinálni.:) Kifejezetten jó kezdőknek, pláne mert flancosan hangzik, pedig nem nehéz.:)
Zselatin helyett használhatsz egy csomag zselatinfixet, amit a tejszínhabba keversz. Úgy még kevesebb a hibalehetőség. Én is azt használtam volna, ha lett volna itthon.:)
Én sem érzem magam profi sütőnek. Velem is előfordul, hogy valami nem úgy sikerül, ahogy terveztem. Az ember tanul belőle.:)
Éhes lettem, és ez a Te hibád :-) Puszillak :-)
most rettenetesen szégyellem magam, haha:D
meggyőztél, a hétvégén megpróbálom, aztán majd lesz valami. Már csak rá kell jönnöm, hogy van bosnyákul a zselatinfix :)
hát… :) dr. Oetker gyártja. talán ez segít.